ГАК "Хлеб Украины" образовано в 1996 году решением правительства с целью обеспечения интересов государства в процессе приватизации отрасли хлебопродуктов.
На данный момент в состав компании входит 120 предприятий в статусе дочерних, в том числе 88 - производственного назначения, которые представляют все области Украины, за исключением Винницкой, Запорожской и Киевской.
Производственные мощности ГАК "Хлеб Украины" позволяют одновременно хранить до 7 млн. тонн зерна (24% от общей зерновой вместимости предприятий отрасли хлебопродуктов) и производить в год более 2 млн. тонн муки (30%), около 300 тыс. тонн круп (37%) и более 2 млн. тонн комбикормов (19% мощности предприятий отрасли хлебопродуктов).
Основными направлениями деятельности компании является предоставление услуг по принятию, подработке, хранению зерновых и масличных культур; закупке зерна у сельхозтоваропроизводителей и населения; выполнение государственных залоговых закупок зерна; производство муки, круп и комбикормов; организация на арендованных землях собственного производства сельскохозяйственной продукции, прежде всего зерновых, участие в экспорте зерна.
ГАК "Хлеб Украины" играет ведущую роль в Национальной ассоциации “Укрзернопродукт”, которая координирует взаимодействие субъектов отечественной отрасли хлебопродуктов независимо от форм собственности.