ДАК "Хліб України" утворено в 1996 році рішенням Уряду з метою забезпечення інтересів держави в процесі приватизації галузі хлібопродуктів.
Нині до складу компанії входить 120 підприємств в статусі дочірніх у тому числі 88 – виробничого призначення, які представляють всі області України, за вийнятком Вінницької, Запорізької та Київської.
Виробничі потужності ДАК "Хліб України" дозволяють одночасно зберігати до 7 млн. тонн зерна (24% від загальної зернової місткості підприємств галузі хлібопродуктів) та виробляти на рік понад 2 млн. тонн борошна (30%), майже 300 тис. тонн крупів (37%) і понад 2 млн. тонн комбікормів (19% потужностей галузі хлібопродуктів).
Основними напрямками діяльності компанії є надання послуг по прийманню, доробці і зберіганню зернових та олійних культур; закупки зерна у сільгосптоваровиробників та населення; здійснення державних заставних закупок зерна; виробництво борошна, крупів та комбікормів; організація на орендованих землях власного виробництва сільськогосподарської продукції, насамперед зернових; участь в експорті зерна.
ДАК “Хліб України” відіграє провідну роль в Національній асоціації “Укрзернопродукт”, яка координує взаємодію суб”єктів вітчизняної галузі хлібопродуктів, незалежно від форм власності.